Ingrédients 
Préparation
Rincez les lentilles et laissez-les tremper au moins 3h dans de l’eau froide
Emincez l’oignon en fines lamelles et faites-le revenir dans la casserole avec le beurre
Nettoyez le poireau et la branche de céleri puis coupez-les en rondelles d’1cm de largeur
Ajoutez l’ail écrasé, le poireau et le céleri aux oignons
Une fois que les légumes sont décrudis et que l’oignon est devenu doré, délayez le tout avec le bouillon de légumes (*)
Rincez et égouttez les lentilles, puis incorporez-les dans la casserole
Ajoutez le lard
Poivrez, salez et laissez mijoter pendant 1h30 à feu couvert (*)
Astuces
Si vous utilisez des bouillons cubes de légumes pour le préparer le bouillon (et qui représentent un apport en sel dans la recette), pensez à diminuer la quantité de sel au moment de l’assaisonnement.
Si la branche de céleri a quelques feuilles à son extrémité, vous pouvez garder les feuilles pour décorer les bols au moment de servir.
