Les soupes

Le saviez-vous ?

La cuisine traditionnelle s’est de tout temps accommodée des ingrédients qui se trouvaient disponibles dans un périmètre géographique limité, ce qui en fait l’un des témoignages des modes de vie de nos aïeux et dessine les contours de ce qui leur était le plus facilement accessible sur le plan alimentaire. Fruit de cet héritage, certains ingrédients sont donc largement prédominants dans la préparation des soupes luxembourgeoises, tels les haricots, les pommes de terre, les légumineuses comme les pois et les lentilles, ou encore le lard.

Parmi les soupes dites traditionnelles, la Bouneschlupp est probablement la soupe luxembourgeoise la plus connue et la plus enracinée dans la tradition culinaire nationale. Préparée à partir de haricots verts et de lard, la recette peut présenter quelques variantes selon les régions frontalières puisqu’on la rencontre aussi dans la Sarre (Allemagne), en Lorraine (France) ou encore dans le pays d’Arlon (Belgique).

Toutefois, la Bouneschlupp n’est pas la seule soupe typique et d’autres préparations tout aussi savoureuses sauront également ravir les papilles des plus gourmands ! :-)

Les soupes

Bouneschlupp

La soupe aux haricots verts

Gratinéiert ënnenzopp

La soupe aux oignons

Ierzebulli

Le velouté de pois cassés

Lënsenzopp

La soupe de lentilles

Gromperenzopp

La soupe de pommes de terre