Ingrédients 
Préparation
Pour commencer, retirez les tiges des haricots verts et mettez-les à trempez
Emincez les oignons et le lard fumé
Faites fondre le beurre dans une grande casserole et mettez les oignons à revenir
Une fois que les oignons commencent à dorer, ajoutez le lard fumé puis saupoudrez de farine progressivement tout en mélangeant à feu doux (*)
Recouvrez d’eau et incorporez les deux bouillons cubes de légumes (*)
Lavez les haricots verts et détaillez-les en morceaux de 2 à 3 cm
Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes
Ajoutez les haricots verts, les pommes de terre, la sarriette et les feuilles de laurier, et portez à ébullition
Salez et poivrez
Laissez mijoter une trentaine de minutes
Ajoutez la crème en fin de cuisson ou dans le bol directement au moment de servir
Astuces
Pour incorporer plus facilement la farine à la soupe et éviter des grumeaux, vous pouvez diluer séparément la farine dans un bol d’eau tiède ou de bouillon jusqu’à obtenir une pâte liquide. Versez-la alors dans la casserole en mélangeant jusqu’à obtenir une soupe homogène qui épaissira à la cuisson.
Si vous utilisez des bouillons cubes de légumes pour le préparer le bouillon (et qui représentent un apport en sel dans la recette), pensez à diminuer la quantité de sel au moment de l’assaisonnement.
Au lieu du lard fumé, ou en plus pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter 1 à 2 saucisses Mettwurst coupées en tranches.
