Ingrédients 
Préparation
Préparation de la pâte :
Commencez par préchauffer votre four à 250° sur le mode grill
Découpez une feuille de papier cuisson de la forme du fond d’un moule à manquer, et tapissez le fond du moule avec le papier. Beurrez les bords verticaux du moule
Dans un saladier, battez le beurre mou avec le sucre afin d’obtenir un mélange onctueux
Ajoutez les 2 œufs entiers et les 4 jaunes l’un après l’autre
Dans un bol à part, mélangez la farine avec la maïzena et la levure chimique, puis incorporez le contenu du bol à la pâte
Ajoutez le rhum
Battez les 4 blancs en neige et incorporez-les également à la pâte
Préparation de la garniture :
Si la confiture d’abricot présente des morceaux de fruits, mixez-la jusqu’à obtenir un mélange onctueux
Faite-la ensuite chauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle devienne presque liquide
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre
Retirez du feu et ajoutez le rhum
Laissez tiédir
Préparation du bamkuch :
Versez environ de 3 cuillères dans le fond du moule (utilisez une grande cuillère en bois ou une cuillère à soupe), étalez la pâte avec une spatule souple et enfournez
Lorsque cette première couche commence à avoir une couleur dorée (comptez 5 à 6 minutes de cuisson environ), retirez le gâteau du four et badigeonnez cette couche avec le sirop de rhum
Versez à nouveau 2 à 3 cuillères de pâte et étalez-la avec la spatule jusqu’aux bords du moule
Enfournez à nouveau 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se colore
Retirez du four et badigeonnez la pâte avec de la confiture d’abricots avant de versez une nouvelle couche de pâte
Répétez l’opération en alternant le sirop de rhum et la confiture d’abricots jusqu’à épuisement de la pâte
Lorsque vous arrivez à la dernière couche, arrêtez le four, couvrez le gâteau et enfournez-le une dizaine de minutes à 180° pour terminer la cuisson du gâteau sans brûler la surface
Retirez le gâteau du four, ne le badigeonnez plus et laissez-le tiédir avant de le démouler
Une fois démoulé, laissez-le refroidir sur une grille, si besoin au réfrigérateur
Préparation du glaçage :
A l’aide d’un robot, battez le blanc en neige avec le sucre glace
Lorsque le mélange est homogène, ajoutez les cuillères de rhum l’une après l’autre
Une fois que le gâteau est complètement refroidi, laissez le gâteau sur la grille et utilisez une spatule souple pour appliquer une couche de glaçage sur les côtés du gâteau
Versez ensuite le reste de glaçage au centre du gâteau, étalez légèrement et laissez couler l’excédent sur les côtés. Pensez à disposer une assiette en-dessous de votre grille !
Laissez enfin reposer environ 2h pour que le glaçage se fige complètement
