Ingrédients 
Préparation
Sur un plan de travail fariné ou dans un grand récipient, versez la farine et ajoutez le beurre (froid) en petits cubes
Pétrissez à la main et ajoutez le fromage blanc tout en continuant à pétrir la pâte jusqu’à obtention d’une pâte consistante dans laquelle des morceaux de beurre sont encore visibles
Placez la pâte en boule dans un saladier et couvrez avec un torchon propre
Laissez reposer 1h au réfrigérateur
Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ou en tranches
Graissez au beurre un moule à gâteau
Une fois que le temps de repos est écoulé, divisez la pâte en 2 moitiés égales
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de former 2 grands disques
Etalez le premier disque au fond de votre moule à gâteau
Etalez les morceaux de pommes et les raisins secs, saupoudrez de sucre roux et d’un peu de cannelle
Recouvrez les pommes et les raisins avec le second disque de pâte en disposant les 2 disques bord à bord, puis pressez les bords ensemble avec un peu de jaune d’œuf
Utilisez le reste du jaune d’œuf pour dorer la surface de la tarte au pinceau
Percez quelques trous dans le couvercle (2 à 4) afin de permettre à la vapeur de cuisson de s’échapper et d’éviter que le couvercle éclate
Enfournez à chaud pendant 30 à 40 min
Servez tiède
Astuce
Pour éviter que les pommes brunissent après les avoir épluchées et coupées, versez quelques gouttes de citron dessus !
