Les viandes

A l’inverse du poisson, la viande est très présente dans la cuisine luxembourgeoise, en particulier le porc qui sert à la fabrication de saucisses et dont le lard agrémente un certain nombre de recettes, comme des soupes ou des entrées. Cette spécificité trouve ses origines dans une histoire longtemps marquée par des traditions rurales et agricoles où le porc et la volaille étaient plus accessibles que des viandes de bœuf ou de veau.