Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 250g de farine blanche
- 125g de beurre ramolli
- 10g de sel fin
- 1 œuf
- 40ml d’eau
Pour la garniture :
- 200g d’orties fraiches
- 30g de beurre
- 100g de fromage à gratiner
- 2 œufs
- 250ml de crème
- Un peu de noix de muscade
- Poivre noir
- Sel
Préparation
Versez la farine sur une surface de travail plate et faites-y un puits en son centre. Versez le beurre ramolli, le sel, l’œuf et l’eau puis mélangez ces ingrédients ensemble dans le puits avant d’y incorporer progressivement la farine
Travaillez la pâte à la main jusqu’à obtenir un mélange homogène (*)
Déposez la pâte en boule dans un saladier ou sur un papier de cuisine et laissez-la reposer une vingtaine de minutes
Pendant ce temps, mettez le four à préchauffer à 200°C
Dans un saladier, battez les œufs et assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade avant d’ajouter la crème
Rincez les tiges d’orties à l’eau froide, plongez-les dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, puis refroidissez-les immédiatement dans de l’eau froide (*)
Coupez les orties en morceaux et faites-les revenir à la poêle dans le beurre
Beurrez votre plat à tarte, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis disposez la pâte dans le plat à tarte
Etalez les orties sur la pâte, puis versez le mélange d’œufs battus et de crème
Couvrez la surface avec le fromage râpé et enfournez une trentaine de minutes
Astuces
Attention à ne pas travailler la pâte sablée trop longtemps ! Elle aura tendance à devenir sableuse et il sera difficile de retrouver une consistance homogène si elle commence à s’émietter. Pour faciliter la préparation, vous pouvez aussi utiliser une pâte sablée pré-faite.
Utilisez des gants pour manipuler les orties fraiches ! Elles ne piqueront plus après avoir été bouillies. Aussi, cueillez des orties jeunes et ne gardez que les feuilles pour cuisine (pas de fleurs ni de tiges).